1 стакан крепкого настоя чая
2 стакана сливок
3 ст. ложки сахара
цедра и сок 1 лимона
3 ст. ложки картофельного крахмала
3 яйца

Сливки вскипятить с половиной нормы сахара. Желтки смешать с оставшимся сахаром, добавить тертую цедру, крахмал, разведенный холодным чаем.
Смесь влить в горячие сливки, помешивая, быстро проварить, добавить взбитые белки и лимонный сок. Наполнить киселем порционную посуду.