2 ст. ложки кулинарного жира

600 г измельченного мяса

1 мелко порезанная луковица

3 ломтя размоченного в воде пшеничного хлеба

1 ч. ложка соли

свежемолотый черный перец

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

3/4 ч. ложки молотого кориандра

1говяжий бульонный кубик

1 ст. ложка уксуса

Для теста: 1/2 пачки сливочного масла или маргарина, 2 стакана пшеничной муки, 3/4 ч. ложки соли; взбитое яйцо или молоко для глазирования

Приготовить заварное тесто. Масло растворить в горячей воде. Просеять вместе муку и соль, и смешать с жидкостью до получения мягкого теста. Охладить до полного остывания.

Нагреть жир и зажарить измельченное мясо, затем добавить лук и еще немного поджарить все на сковороде под крышкой. Добавить размоченный хлеб, соль, специи, бульонный кубик и уксус. Тушить на медленном огне около 5 минут.

Раскатать тесто толщиной 5 мм в форме прямоугольника 10x15 см. Выложить мясо на середину прямоугольника по длинной стороне и свернуть тесто вокруг мяса рулетом. Порезать рулет на булочки по 4 см, переложить на смазанный маслом противень, смочить кисть в воде и, обмакивая во взбитое яйцо или молоко, смазать булочки и выпекать в разогретой до 200° С духовке 20 минут.