Правильно завариваем чай

Автор Administrator

05.07.2008 г.

Чай очень гигроскопичен, легко впитывает влагу и, запахи из воздуха. Лучше всего хранить его в герметически закрывающейся стеклянной, фарфоровой, фаянсовой банке (желательно с двумя крышками) среди банок с другими сыпучими продуктами, в сухом месте. Особенно опасны для чая запахи чеснока, лука, сыра, рыбы, мыла. Нельзя оставлять чай в открытой бумажной пачке - аромат его улетучится. Если чай хранить правильно, он способен сохранять свои качества в течение нескольких лет. Заваривать чай надо в фарфоровом или в фаянсовом чайнике, но ни в коем случае не в металлическом. Чайник перед завариванием разогревают. Если воду для чая подогревать или доводить до кипения повторно, качество настоя резко ухудшится. Особенно портится чай, если в уже кипяченую воду долить свежую и затем эту смесь вскипятить. Дважды вскипяченная вода не годится для чая. Перекипевшая вода также портит чай, придает напитку жесткость, делает его как бы пустым, обедняет, не говоря уже о том, что аромат чая при этом полностью улетучивается. Заваренный чай нельзя разогревать на плите. Хотя настой при этом получается крепче, вкус и аромат чая почти исчезают. Кусочек сахара, брошенный в чайник до того, как зальете чай кипятком, сделает чай более ароматным и крепким. Мелкий чай быстрее и более полно заваривается, экстрагируется, дает более крепкий и темный настой, но менее ароматен. Чтобы зеленый чай был вкусным, его надо заваривать крепче, чем черный. Хорошо также смешать его с черным чаем: 1 ч. ложка черного и 3 ч. ложки зеленого.

Последнее обновление ( 09.07.2008 г. )

  Нет комментариев.
Вы должны войти или зарегистрироваться для отправки комментария.

« Пред.		След. »