750 г свиного мяса

4 крупные картофелины

1 стакан натертого на терке твердого сыра

1 стакан белого сухого вина

3 головки репчатого лука

3 столовые ложки муки и свиного жира

5 столовых ложек панировочных сухарей

соль, черный молотый перец

Свинину обвалять в муке, обжарить со всех сторон, переложить в жаровню. Картофель нарезать ломтиками, лук кубиками, переложить в жаровню с мясом и влить сухое вино, посыпать солью, перцем, прикрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку примерно на 1 час. Затем посыпать свинину смесью из панировочных сухарей и тертого сыра и, не закрывая крышкой, запекать еще 20-30 минут.